Hoe komt het nu precies dat een houten lepel het overkoken tegenhoudt?
Kokend water vormt belletjes. Hoe meer belletjes, hoe meer volume. Hoe meer volume: hoe groter de kans dat de boel overkookt. Door een houten lepel dwars over je kookpot te leggen, barsten de belletjes wanneer die de lepel raken en moeten de belletjes opnieuw gevormd worden. Op deze manier blijft het volume beperkt en kookt je water niet over.
